Tarte aux légumes du soleil (végane)

Ingrédients :

• 1 pâte brisée végane
• 400 gr de tofu soyeux
• 80 gr de fécule de tapioca (ou 60 gr de maïs et 20 gr de farine de blé)
• 2 tomates
• 1 petite courgette
• 1 poivron
• 4/5 champignons de Paris
• 1 c. à s. d'herbes de Provence
• curcuma, paprika
• sel, poivre, 5 épices
• 1 c. à s. d'huile d'olive

Ingrédients :

• Mélanger au fouet le tofu soyeux et la fécule. Ajouter l'huile, les herbes et les épices. Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte.
• Découper en fines rondelles ou en petits dés les différents légumes.
• Ajouter les légumes à la pâte homogène obtenue.
• Dans un plat à tartes, déposer la pâte brisée.
• Ajouter le mélange (jusqu'à 2 centimètres d'épaisseur).

La fécule de tapioca permet l'effet dorée sur le dessus. 

• Faire cuire au four 25 à 30 mn à 180°C.
• Laisser refroidir et déguster.