Courgettes et pommes de terre farcies au haché végétal

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 grosse courgette (ou 2 moyennes)
• 3 pommes de terre
• 400 gr de haché végétal
• (facultatif) 200 gr de riz et ce qui est nécessaire pour un risotto
• 100 ml de fromage fondant végane pour gratins

Préparation :

Couper en deux dans le sens de la longue vos PDT et courgettes.
Pour les courgettes, couper ensuite en 2 ou 3 selon sa grosseur chaque longue.
Vider le cœur de chaque demie PDT ou courgette.
Remplir de farce végétale puis déposer une cuillère à soupe de fromage fondant.



Faire cuire le riz façon risotto pour accompagner les légumes gratinés.
Faire cuire 20 mn au four à 160 ou 180°C, jusqu'à ce que le fromage se dore.