Ingrédients pour 6 à 8 cerclages ou 1 gâteau :
La génoise (le gâteau) :
La génoise (le gâteau) :
- 150 gr de farine (blé, épeautre, orge, riz)
- 120 gr de sucre de canne
- 40 gr de margarine végétale
- 15 à 20 cl de lait de soja bio
- 50 gr de cacao 100% en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 à 2 pincées de sel
La ganache (le fourrage) :
- 40 cl de crème de soja
- 2 sachets de chantifix (chantibio)
- 20 gr de sucre glace
- 1/2 c. à c. de vanille
- 1 siphon à chantilly
- 1 bocal de cerises au sirop (griottes) (ou des fraises fraiches/en bocal)
- 45 ml de liqueur Kirsch (ou de liqueur de fraise)
- 100 à 200 gr de chocolat noir végane
Préparation :
Huiler la plaque sur laquelle vous déposerez la génoise (pour la forme mignardises) ou le moule en cerclage extensible (pour la forme gâteau). Préchauffer le four à 180°.
Mettre eu réfrigérateur le siphon et la crème de soja. Il est préférable de préparer la chantilly à l'avance, plus elle est fraiche mieux elle se tient.
Par ailleurs, laisser tremper la veille (ou quelques heures avant) les cerises avec le Kirsch (ou les fraises avec la liqueur).
Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients secs ensemble, dans un autre, tous les ingrédients liquides. Faire fondre la margarine et l’ajouter. Mélanger et ajouter les ingrédients liquides à la préparation sèche, afin d'obtenir une pâte homogène.
Pour la version gâteau, verser la moitié de cette pâte à l’intérieur du cercle et laisser cuire durant 40 minutes à 160-180°C. Puis renouveler l'expérience, avec l'autre moitié de pâte, de sorte d'avoir deux couches de génoise.
Pour la version mignardises, verser la pâte à l’intérieur de la plaque et cuire durant 40 minutes à 160-180°C.
Laisser la génoise bien refroidir avant de démouler. Décoller à la spatule la génoise si nécessaire.
Huiler la plaque sur laquelle vous déposerez la génoise (pour la forme mignardises) ou le moule en cerclage extensible (pour la forme gâteau). Préchauffer le four à 180°.
Mettre eu réfrigérateur le siphon et la crème de soja. Il est préférable de préparer la chantilly à l'avance, plus elle est fraiche mieux elle se tient.
Par ailleurs, laisser tremper la veille (ou quelques heures avant) les cerises avec le Kirsch (ou les fraises avec la liqueur).
Dans un récipient, mélanger tous les ingrédients secs ensemble, dans un autre, tous les ingrédients liquides. Faire fondre la margarine et l’ajouter. Mélanger et ajouter les ingrédients liquides à la préparation sèche, afin d'obtenir une pâte homogène.
Pour la version gâteau, verser la moitié de cette pâte à l’intérieur du cercle et laisser cuire durant 40 minutes à 160-180°C. Puis renouveler l'expérience, avec l'autre moitié de pâte, de sorte d'avoir deux couches de génoise.
Pour la version mignardises, verser la pâte à l’intérieur de la plaque et cuire durant 40 minutes à 160-180°C.
Laisser la génoise bien refroidir avant de démouler. Décoller à la spatule la génoise si nécessaire.
En parallèle, préparer la ganache pour le fourrage entre deux couches de génoise.
Récupérer le siphon et la crème de soja qui étaient au réfrigérateur. Mettre dans le siphon, la crème, les sachets de chantifix, la vanille et le sucre. Secouer fortement puis remettre plusieurs heures (au moins 2h) au réfrigérateur.
Pour préparer la forêt noire, commencer par une couche de génoise, puis imbiber de jus de cerises au Kirsch (du bocal), ou de jus de fraises à la liqueur.
Puis, ajouter une couche de chantilly, dans laquelle vous enfoncez des cerises (ou des fraises).
Ensuite, ajouter une nouvelle couche de génoise que vous imbiberez, et une nouvelle couche de chantilly.
Récupérer le siphon et la crème de soja qui étaient au réfrigérateur. Mettre dans le siphon, la crème, les sachets de chantifix, la vanille et le sucre. Secouer fortement puis remettre plusieurs heures (au moins 2h) au réfrigérateur.
Pour préparer la forêt noire, commencer par une couche de génoise, puis imbiber de jus de cerises au Kirsch (du bocal), ou de jus de fraises à la liqueur.
Puis, ajouter une couche de chantilly, dans laquelle vous enfoncez des cerises (ou des fraises).
Ensuite, ajouter une nouvelle couche de génoise que vous imbiberez, et une nouvelle couche de chantilly.
Couvrir de copeaux de chocolat (vous pouvez y ajouter des fruits pour le plaisir).
Garder votre gâteau au réfrigérateur au moins 4h afin que la chantilly se fixe.
Démouler en retirant le cercle. Vous pouvez ajouter des copeaux sur les bords si souhaité en y ajoutant de la chantilly préalablement. Servir bien frais.
Démouler en retirant le cercle. Vous pouvez ajouter des copeaux sur les bords si souhaité en y ajoutant de la chantilly préalablement. Servir bien frais.
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| Recette revisitée avec des fraises |
Recette inspirée de vg-zone
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