Cake marbré végétal (vegan)

 

Ingrédients :
 

• 200 gr de farine T55
• 40 gr de fécule de maïs
• 100 gr de sucre de canne
•  80 gr de margarine végétale fondue
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 25 cl de crème de soja
• 1 C. à S. d’extrait de vanille
• 60 gr de chocolat noir

 
Préparation :
 
Préchauffer le four 10 mn à 200° C.
 
Mélanger dans un saladier la farine avec la fécule, les sucres et la levure, puis ajouter la margarine fondue et la crème de soja.

Fondre le chocolat sur feu doux.
 
Séparer la pâte en deux, dans une partie mettre l’extrait de vanille et dans la seconde le chocolat. 

Dans un moule à cake, déposer de la pâte à la vanille puis par dessus de la pâte au chocolat et ainsi de suite jusqu'à écoulement des pâtes.

Cuire le cake pendant 30 mn à 200° C.

Flammekueche végane

 

Pour 4 personnes :

• une pâte à pizza ou pâte à pain
• 2 oignons coupés en dés ou en fines rondelles
• 25 cl de crème de soja
• 100g de tofu fumé ou deux saucisses végétales
• noix de muscade
• Une noix de margarine végétale et 1 c. à s. de fécule de maïs
• Sel et poivre

 

Émincer l’oignon et faites-le revenir dans un peu d’huile végétale. Mélanger à la crème de soja, salez, poivrez et parfumez avec la muscade. Ajouter la fécule et mélanger prestement.

Coupez le bloc de tofu en dés et rissolez dans une poêle pour les faire frire.

Étaler la pâte dans un moule de votre préférence, préalablement tapissé d’une feuille de papier de cuisson. Répartir le mélange de crème-oignon puis le tofu par dessus.

Faire cuire à 180°C-200°C. (TH. 5-6) pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien cuite.

Gaufres végétales (vegan)

Ingrédients :

• 280 g de farine T55
• un sachet de levure chimique
• une pincée de sel
• 50 gr de sucre de canne
• 2 cuillère à soupe d'huile de colza
• 30 cl de lait végétal
• 12 cl de bière
• Vanille liquide ou sucre vanillé

Préparation :

Mélangez les ingrédients puis faites cuire les gaufres comme votre appareil à gaufres vous le recommande. 

Sirop d'érable, confiture ou chocolat fondu seront d'excellents accompagnements.

Pour 6 à 8 gaufres :

- 250 g de farine T55*

- 30 g d’arrow-root ou de fécule de maïs (type Maïzena)

- 300 ml de lait végétal (ici, soja)

- 100 ml d’huile végétale (tournesol ou pépins de raisin)

- 40 ml de sirop d’érable

- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre

- 1 c. à café de levure

- 1 c. à café de cannelle

- 1 c. à café de gingembre moulu

- 1 pincée de bicarbonate alimentaire

- 1 pincée de sel

- Appareil à gaufres + huile pour graisser

Dans un saladier, battre au fouet le lait végétal avec l’huile, le sirop d’érable et le vinaigre de cidre.

Verser la farine, l’arrow-root ou la fécule, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle et le gingembre. Bien mélanger de sorte à obtenir une pâte lisse et homogène.

Préchauffer votre gaufrier.
Verser une bonne louche de pâte par gaufre et cuire le temps indiqué sur l’appareil.
Déguster saupoudré de sucre glace, de cacao ou autre.
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Cupcakes vegans

 

Le gâteau (environ 12 cupcakes) :
  

- 250 ml de lait végétal
- 150 gr de sucre de canne
- 10 l de crème de soja
- 1 c. à c. d'extrait de vanille
- 120 gr de farine T80
- 50 gr de chocolat pâtissier
- 3/4 c. à c. levure
- 1/2 c. à c. bicarbonate de soude
 

Dans un récipient, bien mélanger tous les ingrédients secs. Remplissez vos moules à muffins de la pâte aux 3/4.

Mettre à cuire au four à thermostat 5, 160°C, environ 15 minutes.

Recouvrez le cupcake du glaçage et décorez comme vous le souhaitez.

 

Glaçage à la vanille :

- 100 gr de margarine
- 250 gr de sucre glace
- 1 c. à c. d'extrait de vanille
- Lait végétal
Battre la margarine seule jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse. Ajoutez le sucre glace et battre à nouveau, en ajoutant un petit peu de lait végétal jusqu'à obtenir une consistance lisse, pas trop liquide, mais pas trop solide non plus.  Ajouter la vanille et mélanger. 

Décorer chaque cupcake avec une poche à douille ou un équipement à cupcakes.

 

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Autres recettes de cupcakes :

• CupCake Déglutenisé (sans gluten)
• Checkers CupCakes
• Coeur Fondant (sans gluten)
• Girly CupCake
• Jaffa CupCake

 

 

Lasagnes végétales (vegan)

Ingrédients pour 4 personnes:

- 6 tomates
- 1 oignon
- 150 gr de protéines de soja en morceaux
- pâtes spéciales lasagnes
- 20 cl de crème de soja 
- 2 C. à S. de fécule de maïs
- protéine de blé (seitan, gluten)
- herbes aromatiques (herbes de Provence)
- sel, poivre, clous de girofle, curcuma
- un cube bouillon de légumes

 





Recette :

Mettre dans une casserole contenant 0,5 L d'eau avec un cube bouillon de légumes, les épices et herbes aromatiques et portez le tout à ébullition pendant 15 minutes. Ajouter les protéines de soja et laisser mijoter 10-15 mn.

Peler les oignons, découper les tomates en dés et les rajouter dans la casserole des protéines de soja en train de cuire. laisser mijoter. 

Dans une autre casserole, mettre la crème de soja à chauffer avec quelques morceaux d'oignons, des herbes de Provence et des épices. Ajouter deux cuillères à soupe de fécule et touiller pour obtenir une béchamel.
 

Pendant que la sauce mijote, préchauffez votre four entre 180° et 200°. 

Prendre un plat carré en verre. Poser une couche de pâtes lasagnes. Les recouvrir d'une couche de sauce puis d'une couche de béchamel. Répétez l'opération tant qu'il vous reste de la sauce. 

Faire cuir au four pendant 35 minutes.

Variante avec légumes

Crème-brûlée végétale

 

Pour 4 ramequins :

30cl de lait de soja ou autre lait végétal
20cl de crème de soja (ou d’avoine)
2g d'agar-agar
1 cc de d’exrait de vanille liquide
1 cs de rapadura ou sucre de canne complet
2 cc de sirop d'agave
Cassonnade pour caraméliser.

Mélangez lait, crème et agar-agar à froid. Portez à ébullition, laissez bouillir lentement pendant au moins 30 secondes. Ajoutez la vanille, sucre rapadura (sucre de canne complet), le sirop d'agave, mélangez bien. Versez dans 4 ramequins à crèmes brûlées, puis laissez prendre au froid 1h minimum.

Juste avant de servir, saupoudrez le dessus des crèmes de cassonnade, puis à l'aide d'un chalumeau (de plombier à petites cartouches à gaz), ou d'un fer à crèmes brûlées caramélisez le dessus des crèmes.




Source texte  : http://lessenssansdessusdessous.blogspot.fr/2007/04/crme-brle-vgtale-sans-lait-sans-oeufs.html