Ingrédients pour 6 steaks :
- 400 gr de haricots rouge égouttés
- 200 gr de haricots blanc égouttés
- 50 g de protéine de blé (ou plus selon consistance)
- 4 c. à s. de graines de lin moulues
- 4 c. à s. de fécule de maïs
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail ou 1 c. à c. d'ail en poudre
- 1 c. à c. de poivre (ou épices 5 baies)
- 1 c. à c. de sel de mer non raffiné
- 1 c. à c. de curcuma et paprika
Préparation :
- Rincer et égoutter les haricots rouge et blanc. En mettre 1/2 au mixeur, le reste écrasé à la fourchette.
- Éplucher l'oignon et l'ail et les mettre au mixeur.
- Mettre dans un mixeur le reste des ingrédients et mixer.
- Ajouter les haricots écrasés à la fourchette (sans mixer) et laisser prendre 10 mn les graines de lin qui vont épaissir et rendre consistant le mélange.
- Former des steaks à la main ou avec des cerclages.
- Les faire cuire à 160°C au four pendant 20 mn.
- Huiler une poêle et y faire frire rapidement les steaks de chaque coté pour un coté doré-fumé.
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