Pain perdu végétalien (vegan)

 Ingrédients :

• 150 à 250 gr de pain (baguette,...)
• Pour la pâte : 
• 250 gr de farine (épeautre, blé, riz)
• 600 ml de lait végétal (riz, avoine)
• 50 gr d'avoine
• 40 gr de sucre de canne brut
• 1 c.s. de vanille liquide
• 1 pincée de sel

 

Préparation :

Mélangez tous les ingrédients de la pâte, de sorte qu'elle soit homogène et légèrement épaisse.
Coupez le pain en tranches de 1 à 2 cm.
Faites tremper le pain dans la pâte 15 mn.
 
Chauffez une poêle antiadhésive avec un peu d’huile.
Déposez les morceaux de pain que vous faites frire de chaque coté, comme vous feriez avec une crêpe ou un pancake.

Vous pouvez servir avec du beurre de cacahuète, de la confiture, du chocolat, du sucre glace ou encore du sirop d'érable.

Burger (steak) vegan façon chic-ken

 Ingrédients pour 3-4 steaks :

• 200 gr de protéine de soja (soja texturé)
• 100 gr de protéine de blé (seitan, gluten)
• 50 gr de farine
• 1 pincée d'ail
• 1/2 oignon

Pour la marinade :

• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 c. à s. raz de levure alimentaire
• 1 c. à c. du mélange thym, marjolaine, laurier, romarin
• 1 c. à c. de sauce soja
• 50 cl d'eau plus ou moins

Pour la chapelure garnie :

• 100 gr de pain grillé passé au mixeur (chapelure)
• 1 c. à s. du mélange thym, marjolaine, laurier, romarin
• sel, poivre 

  

 
Préparation :

Mélangez les ingrédients pour la marinade et faire chauffer jusqu'à ébullition.
Mélangez les ingrédients secs des steaks que vous passez au mixeur, et que vous ajoutez à la marinade, puis laissez tremper 10 mn. 

Ensuite, ajoutez un peu de farine ou d'eau pour obtenir une pâte qui se tienne (afin de faire des boules non friables de cette chaire végétale). 

Faites des boules aplaties en formes de steak que vous enroulez dans de la gaz.
Faites cuire dans une eau en ébullition 10 mn.

Roulez les steaks enfin cuits et égouttés dans la chapelure mélangée aux herbes.

 

Faites frire à la poêle.
Servir avec des légumes ou dans un hamburger.

Gâteau au yaourt végétalien (vegan)

 Ingrédients :

•     1 pot de yaourt de soja
•     3 pots de farine (blé, orge, épeautre, riz...)
•     2 pot de sucre de canne
•     1/2 pot de lait végétal (avoine, riz...)
•     1/2 pot de margarine fondue
•     1 c à c. d’arôme naturel de vanille
•     1 sachet de levure chimique

 
Préparation :

• Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez les ingrédients humides.
• Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
• Mettez la pâte dans un moule à gâteau ou dans des moules à muffins, selon vos désirs.
• Faites cuire les gâteaux à 160° (pour un grand moule) à 180°C (moules à muffins) pendant 15 à 25 minutes (selon la taille du contenant : plus il est grand, plus cela prend du temps à cuire).

 

Version avec pépites de chocolat

Crème à la mangue végétalienne (vegan)

Ingrédients :

• 1 mangue mûre
• 20 cl de crème de soja (l'avoir entreposée quelques heures au réfrigérateur)
• 10 cl de lait végétal (riz ou avoine)
• 50 g de sucre en poudre

 

Préparation :

Verser la crème de soja dans un récipient et la faire monter avec un fouet électrique.
Récupérer la chaire de la mangue découpée en morceaux. Mettre la mangue et le sucre dans un récipient et mixer le tout. Ajouter le lait végétal et mixer.
Mélanger les deux préparations et battre au fouet jusqu’à ce que la crème soit bien incorporée et que la crème finale soit onctueuse.

Peut être accompagnée d'un gâteau de semoule

Pizza végétale à la Provençale (vegan)

 

 

Ingrédients :

• 2 tomates
• 4 champignons forestiers
• 1 poivron
• 1 oignon
• 1 pot moyen de sauce tomate aux 7 légumes (ou à la provençale)
• 2 c. à s. de crème de soja
• 1 c. à c. de fécule de maïs
• sel, poivre
• 1 c. à s. d'herbes de Provence
• 1 pâte à pizza
• 1 fromage végétal maison ou du commerce (facultatif)

Préparation :

Étaler la pâte, puis étaler une couche de sauce tomate.

 

Coupez en fines rondelles les champignons et les tomates, et en lamelles les oignons et poivrons. Faire frire à la poêle avec de l'huile d'olive champignons, oignons et poivrons.  

Étaler sur la pizza tomates fraiches, poivrons, champignons et oignons.

Dans une casserole, mélanger sauce tomate et crème de soja avec la fécule jusqu'à légère ébullition (le mélange va s'épaissir). Couvrir la pizza d'une fine couche du mélange.
Couper des tranches de fromage végétal et ajouter sur la pizza.

Caviar d'aubergines et de courgettes vegan

Ingrédients pour 3-4 personnes :

• 3 aubergines
• 4 courgettes
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à s. de curcuma
• 1 c. à s. de paprika
• sel, poivre

 Préparation :

Mélangez l'huile d'olive et épices pour former une marinade.
Lavez les légumes, tranchez en deux les légumes, mélangez-les et laissez-les tremper dans la marinade 15 mn. Puis, les faire frire à la poêle avec la marinade jusqu'à ce que les deux cotés des tranches soient dorées jusqu'à être brulées. Plus elles seront brulées plus le gout du caviar sera prononcé (gout fumé). 

Une fois bien cuit, passez au mixeur le tout, jusqu'à l'obtention du caviar. 
Rajoutez des épices si nécessaire pour qu'il soit bien relevé.

Il sera apprécié avec du riz et une sauce curry-coco.

Yassa végétalien (vegan)

Ingrédients pour 4-5 personnes :

• 400 g de protéine de soja  
• 1 citron vert
• 3 oignons  
• 3 carottes
• 5-6 pommes de terre  
• 3 poivrons
• 1 c. à s. de moutarde 
• 1 c. à s. de moutarde en grains  
• 1 pincée de Sel, poivre
• 1 c. à c. de curcuma, paprika, coriandre, cumin, 4 épices, 
• 1 pincée de piment
• 400 ml d'eau

Préparation :

Pressez le citron, puis mélangez-le avec la moutarde, l'eau et les épices. Faire bouillir le mélange.Faites mariner la protéine de soja dans la marinade durant 30 mn.

Lavez et coupez carottes, poivrons, pommes de terre, et mettez-les dans un fait-tout. Lavez et épluchez les oignons, émincez le finement pour l'ajouter au fait-tout.

Égouttez la protéine de soja tout en récupérant la marinade que vous ajoutez dans le fait-tout avec les légumes.

Faites frire les protéines avec un peu d'huile d'olive à la poêle puis une fois bien dorées, ajoutez-les au fait-tout avec les légumes. Faites le chauffer à feu doux pendant 45 mn.

 Vous pourrez ajouter un peu d'eau et d'épices en cours de cuisson au besoin.