mardi 30 avril 2013

Véganisme, antispécisme, abolitionnisme et non-violence

Ceux qui s'opposent à l'esclavage du XIXe siècle, 
Sont ceux qui refusent de manger des animaux aujourd’hui.



Si nous nous opposons à la discrimination (racisme, sexisme, homophobie), nous devons nous opposer à toutes formes de discrimination, donc rejeter le spécisme.
Le spécisme est l'idéologie dominante selon laquelle les humains sont supérieurs sur les nonhumains, du principe que nous appartenons à l'espèce humaine, et que ce n'est pas le cas des nonhumains, répertoriés dans la catégorie « animaux », alors que nous-mêmes sommes des animaux. Alors que nous devrions dire, pour être correcte, « animaux humains » pour l'homo sapiens, et « animaux nonhumains » pour les autres espèces animales, nous stigmatisons les autres espèces en les délégitimant sous le nom « animaux », à contrario des « humains ». Le spécisme prône que les intérêts des humains à vouloir exploiter, faire souffrir et tuer les nonhumains pour le plaisir est supérieur à l'intérêt des nonhumains à ne pas vouloir souffrir et être tués. Faire souffrir et tuer un animal pour manger sa chair, porter sa peau, se divertir, ou expérimenter relève du simple plaisir puisque rien n'est nécessaire à l'humain pour sa survie et son bien-être, lui-même pouvant tout aussi bien s'épanouir sans exploiter les nonhumains, comme les végans le font.

Toutes les formes de discrimination excluent arbitrairement un groupe d'individus de la communauté morale, ainsi aucune n'est moralement justifiable.

Les animaux étant des individus sentients – capables d'avoir des perceptions, des émotions, une volonté propre, et donc des désirs, des buts, des pensées et une vie mentale subjective – ils ne veulent pas souffrir et être tués. Nous humains, n'avons pas besoin de les faire souffrir et les tuer, pour vivre et nous épanouir. Ainsi, ne les faisons pas souffrir, et ne les tuons pas.

De la sorte, le véganisme remet en question le système injuste d'exploitation des animaux qui permet que des milliards d'individus nonhumains soient enfermés, maltraités, castrés, écornés, débecqués, et mutilés à vif, gavés, électrocutés, battus, gazés, asphyxiés, égorgés, éventrés ou broyés...

Par conséquent, le vegan est antispéciste, il refuse toute discrimination inter-espèces. Il pose le principe que tout individu sentient doit être respecté dans son intégrité en tant que sujet-d'une-vie : l'individu nonhumain, capable d'éprouver des désirs et des préférences, d'avoir des perceptions et des souvenirs, d'agir intentionnellement, et de manifester une vie émotionnelle, a une valeur morale inhérente. Dès lors, nous ne pouvons pas infliger de souffrances à tout individu sentient, qu'il soit humain ou nonhumain : la chasse, la pêche, l’alimentation carnée, les cirques, les zoos, l’élevage intensif, l’expérimentation animale, ou toute autre forme d'exploitation sont ainsi condamnées. C'est pourquoi le véganisme est une démarche abolitionniste de l'exploitation animale sous toutes ses formes.

Le véganisme est une philosophie antispéciste, non-violente, par conséquent, c'est une implication concrète dans l'abolition de l'exploitation des nonhumains, comme principe moral fondamental.

lundi 22 avril 2013

Couscous végétalien ( vegan)





Ingrédients (pour 5 personnes) :
- 1 kg de semoule complète
- 200 g de pois chiches
- 50 g de raisins secs (trempés et cuits)
- 2 artichauts
- 5 courgettes
- quelques navets, poivrons et/ou tomates selon les gouts
- 1/2 citron coupé en tranches
- 1/2 chou pommé
- 3 carottes

Sauce :
- 1 tasse de lait végétal
- 1 cuillère à soupe ou 2 d'huile d'olive
- Feuilles de laurier
- persil (variante : herbes de Provence)
- 1 botte de coriandre fraîche
- 1 tête d'ail
- 1 oignon
- sel, poivre
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
- 1 cuillère à soupe de paprika en poudre
- 2 pincées de noix de muscade moulue
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 2 pincées de coriandre moulue
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates


Pour l'accompagnement en protéines végétales :
- boulettes végétales (ou falafels)
- saucisses et merguez végétales
- seitan coupé en morceaux





Saucisses végétales


Préparation :
Mettez dans une cocotte les légumes coupées en cubes (morceaux) avec les autres ingrédients (pois chiches, raisins secs, citron). Ajoutez-y une tasse de lait végétale et une ou deux tasses d'eau de sorte que cela couvre bien le mélange d'eau. Puis ajoutez les épices de la sauce, un peu d'huile, du laurier, et laisser mijoter.





Mettez la semoule dans un récipient, le couvrir à hauteur d'eau chaude salée et épicée au choix et le laissez gonfler. Lorsque toute l'eau est absorbée, brassez à l'aide de deux fourchettes pour séparer (aérez) les grains.

Une fois les légumes bien cuits et mijoté dans la sauce, et la semoule gonflée, vous pouvez servir dans des plats séparés.





Bon appétit !







Mousse au chocolat végétalienne (vegan)



Ingrédients :
100 grammes de chocolat noir
150 grammess de crème de coco ou crème de soja
1 sachet de fixe chantilly (ex : vahiné)
1 ou 2 cuillères à soupe de sucre glace



Préparation :
 

Mettre auparavant 2h ou plus le saladier et les batteurs au congélateur et mettez votre crème de coco ou de soja cuisine dans la partie la plus froide du réfrigérateur.
 

Faire fondre votre chocolat au bain-marie, rajoutez un peu de crème de soja ou de coco si besoin pour qu'il reste fondant.

Sortez votre saladier et les batteurs du congélateur, déposez vos 100 grammes de crème de soja ou de coco et battre au fouet électrique pour la monter, durant 5 à 10 minutes.

Tout en continuant à battre, rajoutez le sucre glace et la Fixe Chantilly petit à petit.
 

En parallèle, une fois le chocolat fondu, versez-le sur un côté du saladier ou la crème a été battu et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Enfin, rapidement, versez votre mousse dans les verrines ou ramequins désirés puis mettez-les au réfrigérateur plusieurs heures voir une nuit.




Variante : mousse au chocolat noir et mousse à la vanille



Oreos végétaliens (vegan)



Ingrédients :


Biscuit chocolaté :
1 tasse de sucre
1/2 tasse de lait d’avoine ou lait d'épeautre
1 tasse 1/2 de farine complète
1 tasse de poudre 100% cacao 
1/2 tasse d’huile de colza ou soja
2 cuillères à café d’extrait de vanille
 1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

Crème vanille :
1 tasse de crème de soja ou crème de coco
2 tasse de sucre glace
1 cuillère à café d’arôme vanille
1/4 de tasse de fécule de maïs ou un sachet de fixe chantilly vahiné





Mélangez les ingrédients du biscuit chocolaté au fouet à vitesse moyenne pour faire une pâte homogène jusqu'à ce qu'elle puisse se tenir. Laissez reposer au frais 15 minutes.

Préchauffez le four à 160°C. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau, de sorte qu'elle fasse 3 ou 4 mm l'épaisseur. Faites des cercles avec un verre ou un emporte pièce que vous étalez sur une feuille de papier cuisson, légèrement espacés entre eux.
Laissez poser 5 minutes au réfrigérateur. 

Mettez au four pendant 15 minutes puis laissez refroidir sur la plaque environ 5 minutes. Mettez-les ensuite à refroidir complètement sur une grille. 



Ensuite, la crème : battre la crème de soja ou de coco au fouet électrique pendant 10 minutes pour la faire épaissir. Ajoutez le sucre glace en saupoudrant. 

Soit : ajoutez la vanille et le fixe chantilly. Mettez au réfrigérateur tant que vous ne l’utilisez pas. 

Soit : si vous utilisez le fécule de maïs, dans ce cas vous faites chauffer votre crème et ajoutez la fécule,  puis vous mélangez bien et laissez refroidir. Froid, le mélange sera opaque et la crème tiendra. 

Entre deux couches de biscuits, déposez une couche de crème.

Conservez dans un bocal de verre les biscuits secs et ajoutez la crème aux oreo au dernier moment, avant de les servir, afin qu'ils soient à la fois frais et croustillants. Sinon, conservez le au réfrigérateur.   



 Plus qu'à déguster !!




Tomates farcies végétaliennes (vegan)

Tomate cœur de bœuf farcie au haché végétal

La farce  :
- haché végétal sojasun ou steak de légumes sojasun
- sauce tomate cuisinée à la napolitaine ou provençale 
- épices (herbes de Provence ou ciboulette, poivre, ail ou oignon)


Préparation des tomates :
Sélectionnez de belles tomates locales, de saison,  
Coupez le chapeau de la tomate,
Videz les tomates (conservez l'intérieur pour la farce)



Pour la farce :
 Effritez le steak ou le haché végétal,
Mettez le à la poêle avec la sauce tomate cuisinée (ou vous pouvez la faire vous-même avec du concentré de tomate, de l'huile d'olive et des épices),
Rajoutez le cœur des tomates qui ont été vidé, découpés en morceaux,
Rajoutez les épices au choix, et faire frire quelques minutes





Garnissez de farce vos tomates :



 Faites cuire au four à 160°C 10 à 15 minutes 


  



Il vous reste plus qu'à servir et déguster accompagné d'un risotto par exemple :






Tomate farcie avec un steak végéta